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夏が近づいてくると、さっぱりとしたそうめんが食べたくなる。しかも、しいたけの香りたっぷりの、少し甘いつゆで食べたい。市販のそうめんつゆはそれなりに美味しいのだが、たいていカツオだしで、今回の要求は満たしてくれない。というわけで作ってみた。

材料は以下の通り
　水　3カップ
　干椎茸　5個
　昆布 　10cm
　薄口醤油　120ml
　みりん　大 3・1/3
　酒　大 3・1/3
　砂糖　大 1

分量の水に、軽く洗った干椎茸と、ぬれ布巾で拭った昆布を浸し、1時間くらい置く。それを火にかけ、沸騰する前に椎茸と昆布を引き上げる。分量の調味料を加え、軽くひと煮立ちしたら火を止める。クッキングペーパー等で細かなゴミを漉し取り、冷ましたら好みの薬味でいただく。

このそうめんつゆ、一人前のそうめんを食べ終わった後にそのまま飲んでしまいたくなるくらいの味に仕上がった。

是非一度お試しを...